• Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst
  • home
  • science
  • gezondheid
  • mens & dier
  • technologie
  • maatschappij
Scienceforum.nl

Scienceforum.nl

Kennis, wetenschap, vragen en kortingen

Je bent hier: Home / technologie / Fluorescerende sonde voor slechte frituurolie in het draagbare platform

Fluorescerende sonde voor slechte frituurolie in het draagbare platform

mei 4, 2022 by redactie

Hoe schoon zijn de bakoliën die we in onze huizen gebruiken? Hoe zit het met de bakolie die in restaurants wordt gebruikt? Onlangs heeft een team van onderzoekers van POSTECH – vaak ‘fluorescerende alchemisten’ genoemd – een eenvoudige en zeer gevoelige technologie ontwikkeld die slechte bakolie detecteert.

Een onderzoeksteam onder leiding van professor Young-Tae Chang van de afdeling Chemie van POSTECH (Associate Director of Centre for Self-assembly and Complexity aan het Institute for Basic Science (IBS)) en Dr. Xiao Liu van IBS heeft de fluorescerende moleculaire sonde, BOS (Bad Oil Sensor), voor de eerste keer ter wereld zeer gevoelige detectie van slechte frituurolie. Fluorescerende sensoren zijn fotoluminescerende sensoren die middels een lichtsignaal aangeven of een bepaald ion of bepaalde stof wordt gedetecteerd.

De onderzoeksresultaten van deze studie zijn onlangs gepubliceerd in het internationale tijdschrift Sensors and Actuators B: Chemical.

Bij langdurig gebruik van frituurolie komen schadelijke chemicaliën vrij. Helaas wordt een deel van deze vervalste olie gebruikt om voedsel te maken en aan consumenten te verkopen. De conventionele detectiemethode is echter niet gemakkelijk toegankelijk voor het publiek omdat er dure apparatuur en professionele vaardigheden voor nodig zijn. Bovendien is het slechts een indirecte methode die alleen de zuurgraad van slechte bakolie meet of onzuiverheden detecteert die tijdens het kookproces zijn toegevoegd, waardoor het moeilijk is om op alle soorten olie toe te passen.

Om de detectiemethode te verbeteren, heeft het onderzoeksteam een ​​fluorescerende moleculaire sensor gefabriceerd die iedereen gemakkelijk kan gebruiken om de mate van koken nauwkeurig te meten. Deze sensor maakt gebruik van een dubbele inschakelmethode die zowel de viscositeit als de zuurgraad detecteert die onvermijdelijk veranderen tijdens het kookproces. Het kan nauwkeurig meten hoe lang de frituurolie is gebruikt, ongeacht het ingrediënt, en detecteert zelfs een kleine hoeveelheid slechte olie gemengd met verse olie.

Het onderzoeksteam ontwikkelde ook een draagbaar platform met de naam Bad Oil Sensing System (BOSS) voor onmiddellijk gebruik, dat naar verwachting een breed toepasbaar hulpmiddel zal zijn om de kwaliteit van frituurolie door consumenten en de voedingsindustrie te bewaken.

Dit onderzoek is uitgevoerd met steun van IBS en onlangs is er een patent op de technologie geregistreerd.

Verhaalbron:

Materialen geleverd door Pohang Universiteit voor Wetenschap & Technologie (POSTECH). Opmerking: inhoud kan worden bewerkt voor stijl en lengte.

lees het gehele artikel bij de bron

Samenvatting: Een onderzoeksteam ontwikkelt een fluorescerende moleculaire sensor voor het detecteren van slechte frituurolie. De nieuwe technologie stelt iedereen in staat om gemakkelijk de kooktijd te meten voor alle soorten bakolie.
Datum van publicatie: 4 mei 2022
Bron: Technologie | Top technologienieuws — ScienceDaily

Categorie: technologie

Primaire Sidebar

Design en lifestyleDesign en lifestyle

Kortingscodes & Deals

  • Kortingscode Asos
  • Kortingscode Autodoc
  • Kortingscode Haarshop
  • Kortingscode Gymshark
  • Kortingscode Europarcs
  • Kortingscode Alternate
  • Kortingscode Alamo
  • Kortingscode Yoursurpise
  • Kortingscode Sascha
  • Kortingscode Miinto
  • Kortingscode Hema
  • Kortingscode Emma Matras
  • Kortingscode Scapino
  • Kortingscode Shein
  • Kortingscode Mango
  • Kortingscode HM
  • Kortingscode Adidas
  • Nu populair op Scienceforum.nl

    Jongere exoplaneten zijn betere kandidaten bij het zoeken naar andere aardes: sommige exoplaneten die tot nu toe zijn gevonden, zijn mogelijk te oud om gematigde, aardachtige klimaten te ondersteunen

    Terwijl de wetenschappelijke gemeenschap op zoek is naar werelden rond nabije sterren die mogelijk … Lees meer overJongere exoplaneten zijn betere kandidaten bij het zoeken naar andere aardes: sommige exoplaneten die tot nu toe zijn gevonden, zijn mogelijk te oud om gematigde, aardachtige klimaten te ondersteunen

    De tevredenheid van leerlingen in flipped classroom is gebaseerd op begeleiding, pedagogiek en een veilige sfeer

    Studenten zijn tevreden met flipped classroom wanneer ze systematische begeleiding hebben over de … Lees meer overDe tevredenheid van leerlingen in flipped classroom is gebaseerd op begeleiding, pedagogiek en een veilige sfeer

    Wil je dat meer studenten talen leren? Overwin de ouders, suggereert onderzoek

    De houding van kinderen ten opzichte van het leren van talen en hun bereidheid om zichzelf als … Lees meer overWil je dat meer studenten talen leren? Overwin de ouders, suggereert onderzoek

    Positieve actieverboden hadden ‘verwoestende impact’ op diversiteit in medische scholen, studie vondsten

    Uit nieuw door de UCLA geleid onderzoek blijkt dat in staten met een verbod op programma's voor … Lees meer overPositieve actieverboden hadden ‘verwoestende impact’ op diversiteit in medische scholen, studie vondsten

    De tevredenheid van leerlingen in flipped classroom is gebaseerd op begeleiding, pedagogiek en een veilige sfeer

    Studenten zijn tevreden met flipped classroom wanneer ze systematische begeleiding hebben over de … Lees meer overDe tevredenheid van leerlingen in flipped classroom is gebaseerd op begeleiding, pedagogiek en een veilige sfeer

    Wil je dat meer studenten talen leren? Overwin de ouders, suggereert onderzoek

    De houding van kinderen ten opzichte van het leren van talen en hun bereidheid om zichzelf als … Lees meer overWil je dat meer studenten talen leren? Overwin de ouders, suggereert onderzoek

    Footer

    Over Scienceforum.nl

    Al meer dan 11 jaar is Scienceforum.nl een open platform voor o.a. wetenschap, nieuws en achtergrondinformatie over vele uiteenlopende onderwerpen. Onze redactie is altijd op zoek naar enthousiaste en kundige redacteurs en onderzoeksjournalisten welke zich willen inzetten voor dit vrije forum. Heb je interesse? Stuur een email naar redactie[at]scienceforum.nl.

    Recent

    • Experimenten meten het vriespunt van buitenaardse oceanen om het zoeken naar leven te vergemakkelijken
    • Jongere exoplaneten zijn betere kandidaten bij het zoeken naar andere aardes: sommige exoplaneten die tot nu toe zijn gevonden, zijn mogelijk te oud om gematigde, aardachtige klimaten te ondersteunen
    • De tevredenheid van leerlingen in flipped classroom is gebaseerd op begeleiding, pedagogiek en een veilige sfeer
    • Wil je dat meer studenten talen leren? Overwin de ouders, suggereert onderzoek
    • Positieve actieverboden hadden ‘verwoestende impact’ op diversiteit in medische scholen, studie vondsten

    Search

    Scienceforum.nl / Copyright © 2023 / All rights reserved